はるはな健康レシピ - 歌と健康 表情筋トレーニングで健康増進|はるはな

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白子の味噌汁

2016年02月19日 [記事URL]

冬の寒い時期が旬の「白子」

とっても新鮮な 真鱈の「白子」を見かけたので 買ってきました
真鱈の「白子」は別名「菊子」とも言われます


子供の頃から食べている とっても懐かしい味です

母の話によると ... 私は幼かった頃から お魚が大好きで 一人でも上手にペロッと食べていたようです

生まれて10ヶ月の時に 北海道の旭川へ父の仕事の都合で転勤 ... 引越しました

大雪山が美しく見える旭川での暮らしでは 冬になると深い雪の中 毎日お魚屋さんが "犬ソリ" に魚を乗せて行商に来ていたそうです
東京育ちの母は お魚屋さんに「これ旨いよ!味噌汁にしたら旨いダシが取れるよ ... 」と教えてもらって度々作ったと 昔話をしながら話し聞かせてくれたものです

白子の味噌汁


懐かしい味の「白子のお味噌汁」を作りました(^^)
幼かった頃に食べた思い出は おぼろげに ... お魚好きだったのは覚えているのですが 少し成長した時に食べた「白子」は覚えています
形が "脳みそ" みたい ... でもとっても美味しいな ... 舌鼓をうって食べていた女の子でした

今でも 美味しそうな「白子」を見つけると 高くても買いたくなってしまい いまだに好んで食べるのですから 幼かった頃に覚えた味の記憶が 私の脳の奥にしっかりとインプットされて「本能が覚えている!」のですね ...

新鮮な「白子」はダシがよく出ますから 火がとおったらお味噌を入れればできあがりです(^^)

「いっただっきま~す!」
「ああ 美味しい!!」

コクがあって とっても美味しい!(^^) たまらまい味なのです!!

たちまち元気が出てきます (^^)v 栄養剤のように感じられます

健康維持や疲労回復には 好きなものを美味しく食べるのが一番ですね!!
こんな時 私には 理論理屈など関係なくなってしまうのですが 「白子」はたんぱく質などの栄養素が豊富に含まれているのに 脂質がほとんどない低カロリー食材です

ただしコレステロールが高くプリン体も多いので 糖尿病・高脂血症・痛風 などの持病がある方が好んで食べることはおすすめしません

美味しく安心して食事をするためには ふだんから "健康意識" を気にしながらコントロールすることが大切です

その為には "健康診断" の市の検診時期を 例えば毎年 お誕生月にするなど自分なりにルールを作ることも良いですね

さあ ... 次はどんなお料理でいただこうかしら? ワクワク (^^)v 明日が楽しみです ♡



聖護院大根レシピ

2016年02月14日 [記事URL]

冬野菜といえば 「大根」「ほうれん草」「小松菜」「白菜」などが思いうかびます

今日は 「聖護院大根」が目についたので買ってきました

関西が主流の大きな丸大根 (^^)
正式には 「京都の伝統野菜」です
とっても大きくて 水分が多く ずっしりと重たいです

肉質は柔らかいですが 煮くずれしないのが特徴
昆布と大根を一緒に煮ました(彩を考えて人参も一緒にお料理しました)
あまりに大きいので四角い形に切ってみました

たくさんあるので 2~3日は 温めなおしていただきます
ヘルシーで お腹いっぱいになれる 嬉しい「減塩メニュー」です
季節の食材をたくさん食べて 「健康管理意識」をキープします(^^)


聖護院大根と昆布の煮付


"和食大好き" な私の夕食は ...

我が家の夕食

・牡蠣ごはん
・大根と昆布煮
・大根と もずく のお味噌汁(吸い口に 長ねぎと柚子)

シンプルですが "海のミルク" と言われる栄養価が高くて美味しい "牡蠣" 入りのご飯も作りました
健康面でもバランスの良い組み合わせです ♡


小さめのグラスは食前酒の "杏露酒"
ほんの少しですが おしゃれな気分になれて ついついニッコリ笑顔 ...
お顔のお肉が上向きです
雰囲気もアップ 食欲もでますね (^^)v


とっても体にやさしい 季節の食事は体が喜びます
新鮮な旬の "海の幸" "畑の恵み" を意識したメニューです
「美味しそう...」


今年は暖冬ですが 流行のインフルエンザ と 花粉症 のダブルピンチに備えながら 元気に歌いたい!

今日は 山野楽器の「GO!DO!LIVE 2016」本番前の最後の練習でした
21日の トッパンホール での本番に備えて より体調を整えなくっちゃ!!

笑顔で満足できる演奏ができますように!
気合を入れてがんばります (^O^)/



人参きんぴらヘルシー小鉢

2016年01月26日 [記事URL]

もう一品 小鉢を添えたいけれど ...
こんな時に役立つお料理です

『簡単でヘルシー&カルシウムもたっぷり摂取できる』 嬉しい健康メニューです(^^)

今日ひらめきで手早く作ったお料理を紹介いたします


人参小鉢


食べごたえがちょうど良いので 思わず「やったぁ~ 美味しい ...これいける!」(^^)v


作り方は とっても簡単です!

まず "人参" を千切りにします
お鍋を熱して "ごま油" を入れて "人参" を炒めてから "お塩" を加えます
火がとおったら おろしぎわに"お醤油" を香りづけ程度加えてください

火を止めて "いわしの削り節" をたっぷり入れてかきまぜてから お皿に盛りつけ 飾りに "いわしの削り節" をのせたら 「はい ... できあがり!」(^^)/

副菜として彩の良い一品が完成です

色々なメニューとの相性が良いし "箸休め" や "お弁当のおかず" にも良いですね


"ごま油"を使うと"人参" のビタミンC を吸収しやすくなりますし "鰯の削り節" にたっぷり含まれているカルシウムで骨も丈夫(骨元気)... 体にやさしいメニューです

育ちざかりの子供から お年寄りまで美味しく食べることができるお料理です

"いわしの削り節" がなかったら "かつお節" でも良いですね

風味ある "削り節" をたくさん使うので『減塩料理』(味つけのお塩は控えめに... )

常備野菜で作れる『栄養バランスが良くて美味しい健康メニュー』

是非お試しくださいね(健康万歳!)



焼きそば(はるはな亭オリジナルメニュー)

2016年01月17日 [記事URL]

新年が明けたばかりと思っていたら あっという間に半月が過ぎました

お正月気分も過ぎて 時間の流れがとても速く感じられます

健康な体は食事から ... 食欲 = 美味しく食べられることが大切です

本格的な寒さに備えるためにも毎日3回の食事を摂ることと メニューの工夫は大切ですね

今日は 簡単で美味しい焼きそばをご紹介いたしますね

名付けて 『はるはな亭オリジナル焼きそば』(^^)/

 

オリジナル焼きそば

早速レシピのご紹介をいたします!

(材料)

 豚肉小間(切り落としでも可・適量)

 しめじ(今回は上等品を使いましたが 冷蔵庫にあるものでけっこうです)

 人参(薄めに切ってください)

 レタス(たっぷり使います)

 小松菜(彩と食感を楽しみます)

 焼きそば用の蒸し麺

  うどんだし(粉末)

 お醤油(少々)

(作り方)

① フライパンを熱してオリーブオイルを入れます( お肉・人参から火を通します)

② しめじ・レタス・小松菜を加えて強火で炒めます ( 麺はほぐしてから加えます)

  味つけは 粉末うどんだし ... 全体に味つけを手早くしたら鍋肌からお醤油をサッとひとまわり軽く加えて手早くかき混ぜてください「はい!できあがりです!」

たっぷり使ったレタスのシャキシャキの食感が魅力的です!(^^) 麺と野菜の割合は 1対3 (野菜をたくさん使うのでサッパリ味に仕上がります)

思っていた以上の美味しさ ... その魅力にきっと「また作りたい!」と思うはずです!

是非作ってみてくださいね(^^)v

具材は身近にある食材ですが "ご馳走焼きそば" パーティ料理としても魅力ある一品として登場すること間違いなし ... 美味しいメニューです

野菜をふんだんに加えることで自然に "健康メニュー" となります

簡単で美味しいですから是非お試しくださいね(^^)

  



蕪とモズクの酢の物

2015年12月06日 [記事URL]

先日いただいた元気な野菜を新鮮なうちに美味しく頂きたいと ...
毎日の食卓に 素材の味を活かしたメニューを心がけてお料理しています

今日は とっても大きな蕪のシンプルなお料理を作りました

こだわりは「素材の味を活かして調理する」この一言のみです!

今年生り年の "柚子" 庭にたくさんの実をつけているので
既に『柚子湯』で体の疲れを癒していますが
今日は 丸ごと加えてお料理しました

今日のメニューは "蕪ともずくの酢の物" です


蕪ともずくの酢の物


基本 ... ふつうの「酢の物」の作り方と同じですが
柚子の風味を味わうために 皮をむき取って細かくきざんで加えることと 柚子の実を丸ごと1個搾って作りました(柚子をふんだんに使うことで香りも一層楽しむことができますね)

"蕪" 独特の食感と 健康に良い "もずく" との相性はピッタリです(^^)

歯ごたえと香りを楽しむことができる季節のメニューです
たくさん作ったので大きな口をあけてモグモグ ...
酢の物は 塩分摂取量を気にかけている人も気軽に食べられる『減塩メニュー』です
ホッとする美味しさです!心が安らぐ美味しい酢の物に満足の私です

今が旬の野菜を積極的に取りいれたメニューを作りたい ... 食べることにこだわり季節を楽しんでいます

今の時期 野菜が豊作ですね(久しぶりに野菜が安値ですからたくさん摂取したいです)
手作りのお料理は体にやさしくて あきのこないヘルシーで食物繊維もたっぷり 添加物も無い『健康メニュー』です

季節の野菜 ... 小松菜や白菜も 美味しく食べたいな ...
健康な毎日を過ごすためにも 食べることにこだわり続けたいと思っています
(健康長寿応援団より ... )




大根の葉と油揚げの煮びたし

2015年12月05日 [記事URL]

今日は 大根の葉の茎の部分をお料理します

先日いただいた大根で先ず "胡麻和え" を作りました

今日のメニューは 「大根の葉と油揚げの煮びたし」です(^^)/


大根の葉と油揚げの煮びたし


作り方のポイントは 先に大根の茎をやわらかくなるまで しっかり茹でて一旦水気を切ってから 味つけすることです(一番太い茎の部分を指先で押して茹で加減を確かめることが食感に影響します)

あとはふつうの 煮びたしにすれば美味しくいただけます

いつも健康維持のために 「薄味」を心がけていますのでお醤油はひかえめです

(^^) 食べてみたら とっても美味しい!!きっと "美味しい家庭の味" をまた食べたくなること間違いなしですよ...

大根の葉には ビタミンC が含まれています
大豆が原料の 油揚げとの相性も抜群です!

バランスの良いメニューをお醤油ひかえめで作れば お惣菜・おつまみ・箸休めにも活躍の健康メニューです!(子供からお年寄りまでニコニコ顔で食べることができますね)

皆さんも「季節の野菜を積極的にしっかり食べて 体調を整えましょう!」



新鮮・元気な野菜たち

2015年12月04日 [記事URL]

知人から「新鮮な野菜」をいただきました(^^)

"季節の元気な根菜" です


新鮮元気野菜たち

「大きな大根」「緑の濃い大根」「とっても大きな蕪」

環境の整った場所で育った "自然児" ですから どれも健康にとっても良いはずです!


先ずは 大根の葉の部分をしごいて 軽く茹でてから "胡麻和え" を作りました(セサミンたっぷりになるように黒ゴマをふんだんに使いました)


大根葉の胡麻和え


黒ゴマが体に良いことは誰でも知っていますが 毎日の食事に取りいれたくても 続かないのではありませんか?

新鮮な野菜はできるだけ早く 素材の旨みを楽しみたいものです

たくさんいただいた健康に良い野菜 ... 楽しくお料理します(^^)/



おしゃれな "おもてなし簡単サラダ"

2015年11月28日 [記事URL]

生野菜のサラダですが ちょっと斬新な?アイデアで素材の美味しさを堪能できます

私の流儀は "素材が持っている良さをできる限り活かす"
健康に良い料理方法で 食事を楽しみたい!(提供したい!)
この2つが私のこだわりです! (^^)

素材が持っている良さを活かすために ドレッシングは手作りする
手作りするということは = 添加物を体に取りいれない努力の継続
60兆個の細胞が元気でいられる食生活をするということです
(人間の体は約60兆個の細胞からできています)

今回のレシピは 「おしゃれでちょっと贅沢感あふれる簡単サラダ」です(^^)/ やったね


おしゃれな簡単サラダ


作り方です

材料 ...
サラダ : レタス・胡瓜・玉ねぎ・水菜・マスカット(茎が紫色の水菜を使いました)
ドレッシング : 塩麹ドレッシング・マヨネーズ・柚子(塩麹ドレッシングは市販のものでも作れます)

たったこれだけです!

生野菜を適当な大きさに切って器に盛り付け
コツはマスカットの皮をむいて2つに切り 種を抜くことです(あらかじめ種を抜きます)

ドレッシングの作り方
 ① 塩麹ドレッシングとマヨネーズは 1:1
 ② 柚子を搾って加え(種を取り除きます)かきまぜたらできあがりです

器に盛った野菜に 食べる直前にドレッシングをかけて召し上がってください


きっと今までに食べたことがない味ではないかと ... (^^)/

ブドウの甘みが名脇役 ... 絶妙な美味しいハーモニーを奏でて口いっぱいに広がります
とっても幸せな気持ちになれる一品ですよ ♡ ♡ ♡
体が喜ぶ健康メニューとして記憶に残る
お客様にも喜ばれる「おしゃれなおもてなし簡単サラダ」の完成です!

簡単で美味しいですから ... みなさ~ん!是非作ってみてくださいね(^^)



鱈のすまし汁

2015年11月19日 [記事URL]

日本は海に囲まれていますし 四季もありますが この秋 近海で獲れる魚が変化しているとのニュースが気になります

お店に行って その日売られている魚や野菜を見ながらメニューを考える人は多いですね
私もその中のひとりです

今日のメニューは "鱈" です
魚編に雪と書いて "鱈" まだ雪を感じる季節ではありませんが 店先には "鱈" の切り身や鍋用に下ごしらえしたものが置かれる季節となりました

すまし汁


作り方は ...
① 適当な大きさに切った "鱈"・人参・大根を やわらかくなるまで煮ます
  この時 水にお酒(少々)も加えます
② 塩漬けの "もずく" を塩抜きして適当な長さに切って①に加えます
  切ったお豆腐も入れます
③ 味つけは あら塩少しと お醤油を加えて味を整えたら「はい ... できあがり!」
④ 紫蘇の実をちらして 彩りと香りを添えます
 (紫蘇の実は この秋に庭で収穫して しごいて冷凍保存しておいたものです)


とっても体にやさしい味 ... 気持ちもホッとできる素朴さが好きです ♡ 懐にもやさしいです (^^)

"もずく" は ダシも出ますから加えることで一味美味しさもアップしますし「フコイダン」が豊富に含まれていますから 健康維持の期待もできますね(歌い手は体が資本・体が楽器 (^^)/ ですから いつも健康につながることを考えていますし とても敏感 ... 良いものを積極的に体に摂りいれることに こだわっています)

根菜を使った素朴な温かいお料理は 体を中からあたためますから これからの季節にピッタリ ... 体がよろこぶ健康メニューです
"鱈" を買っただけで あとは冷蔵庫に常備している野菜が主役です(きのこ類もあれば入れたいのですが あいにくきらしていました)我が家は"もずく"も塩漬けで冷蔵庫に常備されています

冷凍庫の "紫蘇の実" を食べきったら 次は "柚子" を吸い口にしたいと考えています

毎日の食事ですが 季節を感じながら ... 時間が足早に過ぎて行きがちですが 笑顔で美味しい食事を楽しむ工夫を重ねたいものですね

 



生落花生の塩ゆで

2015年11月09日 [記事URL]

川崎市の農家が販売している所を偶然通りかかりました
新鮮な野菜が目についたので 思わず立ち寄ってしまいました

種類の多さも素晴らしいのですが
この時期にしか味わうことのできない珍しいものを発見しました

それは ... 「生の落花生」です (^^)

ずいぶん前に成田のホテルで仕事をした帰りに 空港で塩ゆでの冷凍落花生を見つけて
お土産で持ち帰ったことを思い出しました
かなり高価でしたが 珍しいものが好きな私 ... 始めての食感に感激しました

今回も 迷わず購入 ... 販売しているに方に茹で方のコツを聞いてから買いました


"コツ" は 塩をたっぷり かなり多めに入れて20分茹でたら
お湯をこぼさずに落花生をつけたまま冷まし しっかりと塩分をしみこませるとのこと ...

茹でたお鍋に入れたまましばらく置き ザルにあげて水切りをしました


生落花生


茹であがりを ふたつに割ってみたら ...


塩ゆで生落花生


こんなふうに ギッシリと詰まっています

通常の落花生は乾燥していますので水分がなくなった分だけ中身が小さくなっていますが
生落下生はパツパツ ... 隙間が無くギッシリと育っていて 『健康優良児』って感じです

食べてみたら ... 「とっても美味しい ... ほんのり香る豆の匂いが 新鮮な魅力です」

「生落花生」の栄養や効能についても嬉しいことが沢山ありますので ご紹介いたしますね

① "オレイン酸" が含まれているので 血中コレステロール抑える効果 が期待できます

② 生落花生には "脂肪分" が含まれているのですが 植物性の自然な油なので
  コレステロールを下げるなどの効果 があります

③ 生落花生に含まれている成分 "レスチン" 脳の動きを活発にする効果 があります

血行を良くしてくれる効果のある "ビタミンE" が沢山含まれていますので
  動脈硬化や心筋梗塞などの血液に関する重病を予防する効果 があります

生活習慣病予防に適した 健康につながる嬉しい(美味しい)食べ物ですね

上手に生落花生を少しずつ摂取して 健康な体づくりを心がけたいと思います(^^)v

あまり日持ちができそうもないので 半分は冷凍庫に保存しました(満足&笑顔の私です)


「生落花生」の他にも「秋茄子」「紅さつまいも」を買いました
小ぶりの「秋茄子」は糠床で さらに美味しくなる時期を待っているようです

連日 健康的な体に良い "自然の秋の恵み" のメニューが 食卓に登場しそうです(^^)




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