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「塩らっきょう」を作りました

2019年06月24日

季節の食材を味わうことが自然に健康維持につながります

私が子供の頃は 夏の店先にほうれん草や小松菜はありませんでした
また冬に胡瓜やトマトも見かけることもなかったです
現代はおおよその野菜が季節に関係なくいつでも買うことができます
超自然児の私は季節限定で出まわる野菜や果物を見かけるとテンションアップしてしまいます

店頭で「らっきょう」を見つけたら「塩らっきょう」を食べたくなりました
甘酢漬けの「らっきょう」はいつでも瓶詰で買えますが「塩らっきょう」は自分で作らなければ口にすることはできませんから 早速買いました
下ごしらえが大変ですが美味しくいただくために手間暇かけて作ります


らっきょう④.jpg

全部で1㎏
ひとつひとつ ていねいに外の皮と根を取り除きます
時間がかかりますが美味しく食べるためには必要な作業です

「らっきょう」1㎏に対して粗塩100gと750㏄の水で作った塩水に漬け込みました

塩らっきょう③.jpg


3日後位から食べられるのですが「らっきょう」独特の辛みが抜けるように7~8日ほど塩漬けにしました
さっぱり味の「塩らっきょう」ができあがりました


塩らっきょう②.jpg


「らっきょう」パワーが感じられるサクサクした歯ごたえが魅力で美味しく仕上がりました (^^)v
独特の匂いがあるので夕食にいただくに限られますが 健康に良い食材を食す実感に満足しています

この「塩らっきょう」半分はそのままで ... あとの半分は塩抜きしてから「甘酢漬け」「味噌漬け」を作って味わいます

さっぱり味の独特な味わいに舌鼓を打っている私です (^^)v

「らっきょう」は独特の辛みと匂い ... これは "アリシン" という成分で血液をサラサラにして免疫力を高める効果があります

夏バテ予防も期待できそうですから 今から少しずつ食べて暑い夏を健康な身体で過ごします (^^)/



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