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「真そい」のアルフォーノ

2019年01月04日

幼少の頃の記憶に残っている冬の風景 ... それは住んでいた家の近くから眺めた雪景色の "大雪山"
子供心に印象深く残っている旭川で過ごした懐かしい思い出のひとこまです

私は幼い頃からお魚大好きで 一尾の焼き魚もひとりで上手に食べていたそうです
その影響もあるのでしょうか ... 北海道など北でしか漁獲されない魚を見つけるとついつい買ってしまいます (^^)

我が家からは遠いのですが 特別な日や美味しい魚を食べたい時に仕入れに行くお気に入りの鮮魚店があります


そこで今回見つけたのは「真そい」
「真そい」 "北海道の鯛" と呼ばれていて "秋から冬が旬の高級魚" です(北海道では鯛はとれないらしいです)
特に晩秋からの「真そい」は鯛より美味しいと言われています
「真そい」「鮃」「吉次」は北海道の冬の代表的な白身魚です

天然の「真そい」は餌が豊富な津軽海峡付近が好漁場とのこと ...
「黒そい」は 養殖  「真そい」 天然 ですから入荷も少ない貴重な魚です

真そい

この魚が「真そい」です
かなり大きめで30cm以上で厚みもかなりあります
見ためはゴツイ姿をしていますが ... 冬は身が締り脂がのっていて美味しい魚です

新鮮な魚の味わいを楽しめるようシンプルに "アルフォーノ" を作ることにしました
"アルフォーノ" とはイタリア語でオーブン焼きのことです


作り方 ...
① 内臓を取り除いて塩胡椒をなじませておきます
② 耐熱皿にたっぷりのオリーブオイルと潰したニンニクを入れて香りが出るまであたためます
③ 冷めたら大きめにきざんだ玉ねぎ・プチトマト・生しいたけと「真そい」を入れて底にたまっているオリーブオイルをすくい魚全体にまんべんなくかけます
④ ローズマリーを入れて白ワインを多めに注ぎ250度に温めておいたオーブンで20分位火を通します
⑤ 魚の表面の焼き色チェックしてよければできあがりです


真そい

さっそくいただきました (^^)
「ヴオーノ!」
「Buonissimo!!」
ほっぺたが落ちてしまいそうなほど美味しい!!
イタリア語で(Buono は美味しい)(Buonissimo はとっても美味しい)

白身のとても上品で繊細な味が最高に美味しい!(^^)v
野菜もたくさん食べられますから嬉しいレシピですね
最高にしあわせ気分 ♡ ♡ ♡

「真そい」はDHA・EPAが豊富に含まれていますから健康維持に良いです!

美味しく食べて "健康づくり" できるとは ... 素晴らしいお魚ですね

DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸には悪玉コレステロール(LDL)や中性脂肪を減らし 逆に善玉コレステロール(HDL)を増やす働きがあります
動脈硬化の予防と改善・高血圧・脳卒中などの生活習慣病から体を守ってくれます

季節の新鮮な魚はできるだけシンプルな料理法で味わいたいです
「真そい」はお刺身・塩焼き・から揚げ・ムニエル・煮つけなど和風や中華やイタリアンなど幅広くお料理できる = たくさんの健康レシピを作ることができます ♡ ♡ ♡
また買いに行かなくっちゃ! (^^)

◎ミニ知識「真そい」は稚魚を直接産み出す(お産をする)珍しい胎生魚です
深海での生活も興味深いですね



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