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スペアリブの「アドポ」

2017年12月06日

「アドポ」という  "フィリピンの家庭料理"  を 日本の調味料で作りました

材料
・豚スペアリブ
・玉ねぎ
・にんにく
・米酢
・醤油
・ローリエ
・黒胡椒

作り方
大きめのボールに「豚のスペアリブ」を入れて にんにく・醤油・米酢・黒胡椒・ローリエを加え混ぜてから一晩 冷蔵庫に入れて味をなじませます

玉ねぎは適当な大きさの角切りにします


スペアリブ


圧力鍋に 玉ねぎと下味をつけた「豚のスペアリブ」をつけ汁ごと入れ 水と米酢を加えて火にかけます
沸騰したら火を弱めて中火で10分位圧力をかけて火を止め自然に冷まします(私は一晩そのまま置きました)

火をつける前に 「スペアリブ」から出た脂(脂肪)が白く固まっているのを取り出してから 弱火で汁気が少なくなるまでコトコト煮こみます(煮汁は少し残る程度が良いです)

「はい!できあがりました」(^^)
大皿に盛りつけました(800gのお肉です)


スペアリブのアドポ

ふつうは時間をたっぷりかけて作るお料理ですが 圧力鍋を使うことで簡単に美味しく仕上がります(時短にもなりますね)

下ごしらえと余分な脂肪を抜くためにの時間は必要ですが 大皿料理としても映えますからパーティーやおもてなしのお料理として活躍しそうです (^^)


「豚のスペアリブ」は豚肉の中でも旨みの多い赤身肉と脂肪が層になっている "あばら骨付のばら肉" です

「スペアリブ」の骨の周囲のお肉は 味わい深くて美味しく味も濃厚 "高カロリー・高脂質・低糖質" です

ひと手間を加え 途中で冷ますことにより固まった脂肪を取り除けますので 気になる脂質の摂取量をぐんと少なくすることができます

「豚肉」はビタミンB1が豊富に含まれていますので疲労回復に良いですし 相性の良い「にんにく」と一緒に調理することでパワーアップに ...
「スペアリブ」に含まれているコラーゲンは 皮膚や粘膜を健康に保つ役目となります

気候の変動が多く インフルエンザが流行りはじめた今の時期に食べると 免疫力アップの効果も期待できますね
少し多めに作って温めなおしても美味しく食べられますし ... 嬉しい減塩の『健康レシピ』です (^^)v

手前味噌になりますが ... かなり良いできばえで 美味しいです (^^)

豪快にかぶりつきながら笑顔で美味しく食べて 師走のいそがしい時期を健康に過ごしたいと思います



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