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菊芋の糠漬け(健康効果)

2018年02月13日

「菊芋」を知っていますか?

あまり馴染みのない食材かもしれません

「菊芋」に豊富に含まれている "イヌリン"
この "イヌリン"『糖尿病』に良いと言われていることをご存じですか?
低カロリーの健康食材としても注目されています


「菊芋」とは ... キク科 ひまわり属で 食用とされるのは根の部分です
見た目が根生姜のような塊状なので 表示が無いと 根生姜と間違えてしまうかもしれません


菊芋


私は以前から 「菊芋」を見かけると "糠漬け" にして食べます
寒い時期は糠床に2日程漬けこみ 時間を長めにかけて作ります(気温によって漬かる時間が違いますのが 長年の経験と勘が頼りです)
薄切りにして シャキシャキ&コリコリ の食感が好きです (^^)

菊芋の糠漬け


あっさりしていて 食べやすいのですが「菊芋」は ご覧のとおり 見た目が地味な存在です


現在『糖尿病』の発症率は予備軍を入れると5人に1人と言われています
『糖尿病』はなかなか厄介な病気です
一度発症すると 治療を一生続けなければならない全身の病気です
健康な人に比べて 脳梗塞や心筋梗塞を起こすリスクが高くなります
検診などで 血糖値が高めだったり予備軍と言われたら 食生活を見直おして運動も習慣にして過ごすことが必要です


「菊芋」に多く含まれている "イヌリン" が血糖値の異常によっておこる『糖尿病』に良い影響をあたえると言われています

"イヌリン" は ... 別名 "天然のインシュリン" "食べるインシュリン" と言われる健康食材です(私は健康維持のためにと考えて ...  時々ですが「菊芋」を食べています)


上手に食事に取りいれながら 病気を未然に防ぐ意識も育てつつ ...
いつも笑顔で ... 『すてきに年齢を重ねましょう!』



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