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「つくね芋」の免疫力アップレシピ

2018年02月01日

「つくね芋」を知っていますか?
山芋の種類はたくさんあります

「長芋」「じねんじょ」「つくね芋」「大和芋」etc.
北から南まで 長い距離の日本列島には それぞれの気候や土地に合ったお芋が作られていますね

先週大雪が降り 積もった雪が残っているのに 今夜はまた雪が降っています
こんな寒い日には あたたかい汁物を食べて体を温めたいです

今日は「つくね芋」を使って汁物を作りました


つくね芋

これが「つくね芋」です
ちょうど手を握ったくらい(こぶし大)の大きさです

つくね芋


根菜の「蓮根」と「人参」も使います

材料は ...
・つくね芋
・人参
・蓮根
・しめじ
・もずく
・九条ねぎ
・片栗粉(少量)
・根生姜(少量)

味つけ ... 和風だし・塩・お味噌・醤油

作り方
「つくね芋」は皮を剥いてからおろし金で擦りおろします(とても "ねばねば" しています)
② 蓮根は粗めのおろし金(鬼おろし)でざっくりと擦りおろします
③ ボールに「つくね芋」と蓮根を入れ 塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせます
④ お鍋で和風だしを作ったところへ 人参・ もずく・ しめじを入れてから ③ をスプーンで適当な大きさにすくって入れ4~5分程度 火がとおるまで煮ます
⑤ お味噌をとき入れて 隠し味程度にお醤油で味を整えます
⑥ 九条ねぎを入れて火をとめたら完成です (^^)


つくね芋


たっぷり食べたいので少し大きめの器に盛りつけました
すりおろした根生姜を少量入れると味がしまります


つくね芋

ボリュームたっぷりですが シンプルでさっぱり味 ... お好みで七味をかけてお召し上がりください


山芋には食物繊維が豊富に含まれています
ビタミンB1・ビタミンC・カルシウム・カリウムも豊富に含まれています
ねばねば成分は疲労回復が ... 体を整える効果がある嬉しい食材です
また蓮根・もずく・しめじ・九条ねぎも健康維持の強いみかたです(九条ねぎは煮込まないほうが美味しいです)
もちろん普通の長ねぎで作ってもかまいません

素朴なお料理を食べて寒さをしのぎながら過ごせますね
さっぱり味ですが食べごたえがありますよ

ここのところ葉物野菜が高値ですから 体に良くてお財布にも優しい ... 嬉しい健康レシピです (^^)/



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