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セロリの漬物

2017年07月30日

長野県では いろいろな種類の美味しい野菜が育ちます ♡ ♡

今日は新鮮な長野産「セロリ」をたくさん買いました(大きな一株です)
生でお味噌と塩麹をつけてかじりながら食べるのが好きですが とても暑い今の時期は冷蔵庫で保存をしないとすぐに傷んでしまいます

そこで 長野産の「セロリ」を卓上漬物器を使って "オリジナルの漬物" を作りました

材料
・セロリ(葉のついたもの) 700g
・お醤油          100cc
・米酢           120cc
・砂糖(きび砂糖)      90g
・本みりん          60cc
・料理酒           60cc

作り方
「セロリ」は茎も葉も一緒に使います
食べやすい適当な大きさに切って漬物器に入れます
ボールに調味料を全部入れて よくかき混ぜ合わせてから「セロリ」にかけます
漬物器の蓋をしめたら適当と思われるまで ねじり重石をのせたのと同じ状態で冷蔵庫に入れました
(重石は最初は軽めにして「セロリ」から少し水が出たら 様子を見ながらさらにねじります)

セロリの漬物

この時期は暑いので冷蔵庫に入れて数日置きます
途中で水が上がってきたら 様子を見て適当にねじって加減します(ねじり過ぎるとかたくなりますから勘に頼るのみです)
5日過ぎて食べごろをむかえました
大きなお皿にたっぷりと盛りつけました
今日は我が家に親しい友人が来て 暑気払いをするのでその中のメニューとして登場 ...


セロリの漬物

「セロリ」は独特の香りが有りますからそれぞれ好みのある食材です
歯ごたえの良さとお漬物感覚で人気の一品として好評でした (^^) お醤油との相性がとても良いです!
さっぱりした食感 ... 私も大好きな味です (^^)v


セロリの漬物

箸休めにもなり さっぱりと食べられますし カロリーを心配せずにたっぷり食物繊維を摂れる健康的なお料理 ...
100g食べても たったの15カロリー
低カロリーで栄養豊富 ... ビタミンC・K・A・B等 カルシウムも含まれています

白ワインのおつまみにも相性が良いですよ

ふだん茎の部分しか食べない人が多いと思いますが 独特な香りが強い葉の部分には 体をさびにくくするカロテンがたくさん含まれていますから できる限り食材をすべて活かして食べたいですね

食べると美味しくてクセになる味です (^^)v

まだまだむし暑くて過ごしにくい毎日が続きますから 上手に食べて暑さに負けない健康な体をキープするために時々作りたいと思います
日持ちがするので作り置きができますし 火を使わずに作れますからお豆腐やトマトなどとアレンジしながら見た目を変えて食べたいと考えています
是非皆さんも作っていただきたい おすすめレシピです!



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