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「このしろ」(鰶) の自家製酢〆

2017年06月27日

鮮魚コーナーで とっても新鮮な「このしろ」を見つけました

お鮨のネタは何でも好きですが 青魚も好んで注文します
"鮨だね" 特にお酢でしめた「鯖」「こはだ」「このしろ」は必ず食べたいもののうちに入っています
青魚は健康にとても良いですから積極的に食べたいお魚です!(何と言っても大好物です♡)

「こはだ」「このしろ」が同じ魚ということを知っていますか?
この魚 ... 実は同じ魚です!
出世魚なので正式には7cm~10㎝位の大きさを「こはだ」15㎝以上の大きさに成長したものを「このしろ」と呼びます

もっと小さいのは 4cm~5cmを 「しんこ(新子)」と呼ぶそうです

幼魚(シンコ)→ 若魚(コハダ)→ カナズミ → コノシロ(鰶または鮗)と呼び名が変わる出世魚です

この魚 ... 普通はお酢でしめて食べられるばかりになったものを見ることが多いですね

私もお魚の姿を始めて見ました
イメージとは違って なかなか可愛らしくて美しい姿 ... と意外な印象を持ちました

「自分でお料理できそうだわ...」と私の胸をくすぐるおもい ...
魚屋さんに食べ方をたずねたら 塩焼きや天ぷらと言われたので「お酢でしめても食べられるでしょう?」と聞いてみました
そして手順を教えてもらって買って帰りました

さて ... お料理開始です!


このしろ①.JPG

鱗を取ってから 頭と内臓を出して三枚におろします
この魚 ... とっても作りやすいです (^^)v
塩をして冷蔵庫で1時間程置きます


このしろ②.JPG


1時間過ぎたので冷蔵庫から取り出して「お酢」で塩を洗い落とします
お酢を取りかえて2回洗いました(ちょっと贅沢な方法です)


このしろ③.JPG

そして本漬けです
シンプルに米酢のみ ... 約1時間 漬けたらできあがり!(冷蔵庫の中で美味しくなあれ ... )


このしろ④.JPG


お皿に盛りつけました (^^)


このしろ⑤.JPG

食べてみたら ... 最高に美味しいです! (^^)v とっても幸せ!!
簡単に美味しく作ることができるんですね ♡ ♡ ♡

このしろ は良質のたんぱく質と脂肪酸が豊富 ... EPAやDHAを豊富に含んでいる健康食品です
骨を強くするカルシウムや その吸収を助けるビタミンDも豊富です
貧血予防に効果的な鉄分も含まれていますから積極的に食べたい ... 嬉しい健康の源ですね ♡

体が喜んでいます! (^^)/
美味しく食べて健康に過ごせる幸せな時間って ... 最高です!

「塩」と「お酢」だけで数日保存ができる 嬉しいお魚の健康レシピです!

和食の底力を知らされました(和食って素晴らしいですね)

たくさんの人に手軽に作ることができる和食の極みを知ってほしいと感じています

季節の食材をシンプルにお料理して食べることに これからもこだわり続けたいと思っています (^^)



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