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和膳でプチおもてなし

2017年06月24日

久しぶりに会う友人との楽しいひと時を 私の手料理で過ごしました

季節を感じられる「和食」は体にやさしいメニューです

ゆっくり話しながらの食事するために 今回は「和膳」を用意しました

和膳プチおもてなし

女性向けに作った「和膳」です

今日のメニューを 左下より時計回りにご紹介いたします

♡ 冷奴(庭の紫蘇の葉をきざんで 手作りの塩麹をそえました)
♡ 蕗と昆布の煮物(庭の蕗と昆布の炊き合わせです)
♡ 蓮の煮物(やわらかい味つけで自家製味噌も使ってお味噌の香りで風味を増しました)
♡ 卵焼き(生みたて卵に庭の三つ葉を入れた軽い塩味です)
♡ 蕨の和え物(新鮮な蕨を灰汁で茹でた蕨とモズクを酢醤油と生姜・鰯の粉末で味つけしました)
♡ 酢牛蒡(香りと歯ごたえが残るように茹でてから三杯酢で漬けこみました)
♡ 胸肉の揚げ物(塩麹と桜の花の塩漬けにしてフリッター風に仕上げました)
♡ 蛸のお刺身(中央は茹蛸)
♡ 胡瓜の糠漬け(写真にありませんが自家製です)

麦酒を楽しみながら食べて 懐かしい時間を過ごしました

素材の旨みを味わうことを意識しながら できる限りシンプルに薄味を考え作りました
多くの食材を使っていますので 栄養バランスが良いカロリー控えめな健康食です
酢牛蒡は 前日に作って味をしみこませました

特別なお皿の用意がないので 持っている小さめの器を使って盛りつけてみました

たくさんの種類を食べると 自然に食材を数多く摂ることができますね
食物繊維もこれでじゅうぶんです (^^)
カロリーオーバーも防げる健康メニューですがお腹いっぱいになりました

語らいながら ゆっくり食べること ... それは幸せな時間を満喫することです

次回は夏野菜をふんだんに使った「和膳」を作りたいと思います

今年も暑さの厳しい夏になりそうですが しっかり食べて健康維持に気をつけながら過ごします (^^)/



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