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超ジャンボ胡瓜ピクルス

2016年09月14日

趣味の「家庭菜園」は 喜びと驚きがたくさんあります (^^)

窓越しから見渡せてしまうほどの小さなスペースに ところ狭しと繁っています

毎日見ているのに 収穫時期をのがしてしまった巨大野菜を発見しました
その大きさに ... 思わず立ちすくんでしましました
な ... なんと! 土に刺さるようにまっすぐに聳えている とっても大きな胡瓜を発見! (*_*)

気を取り直して収獲しましたが ... 私の腕と同じくらいの太さ ...
いえ ... 私の手首と比べて見ていただけるとよく分かりますが ずっと太いです
そして とっても重いのです


ジャンボ胡瓜

また 長さを測ってみたら 40cmもあります
「この胡瓜 ... どうしたら良いの?食べられるの?」
しばし呆然とした私がいます


ジャンボ胡瓜2

しばらく考えて『和風ピクルス』を作ることを思いつきました
塩分を控えた "健康レシピ" です! (^^)


ジャンボ胡瓜3

縦半分に切ってから種をスプーンでくり抜くように取り5mm幅位に切ります
大きなボールにいっぱい ...
粗塩をふってかき混ぜてしばらく置きます

次に調味料を作ります
私の感で分量を適当に作ることにしました(こんなに大きな胡瓜のレシピなどあるはずないですよね)

今回は ...
砂糖   50g
お酢   80cc
お醤油  50cc
谷中生姜 適量(お好みですが 多めにしました)

調味料をお鍋に入れてかき混ぜたところへ 粗塩を振った胡瓜を形をこわさないように ていねいに水気を搾ってから入れます
谷中生姜も薄切りにしてお鍋に加えます
火にかけて沸騰したら火を止め 素早くボールに全部移して 自然にあら熱が取れて冷めるまで そのまま置きます


ジャンボ胡瓜4

ピクルスのつけ汁だけ お鍋に移して煮汁を少し煮詰めます
煮詰めた煮汁を熱いまま 先程あら熱を取った 胡瓜と生姜にかけてかき回します
1時間ほど味をしみこませたら できあがり ... (^^)


jジャンボ胡瓜5

味がしみこんで色がこんなふうになりました


胡瓜ピクルス

お皿に盛りつけました (^^)/

食べてみたら 予想していた味より美味しい...
歯ごたえが何とも言えぬ食感です
生姜を谷中生姜にしたので香りも良いです

大きくなり過ぎた 胡瓜は塩もみにして食べることが多いかと思いますが たいていは水っぽくて あまり美味しくないです
今回始めて作った胡瓜のピクルスは想像していたより はるかに美味しい ♡ ♡ ♡
一度煮立てていますから 味がしまっていますし日持ちします

お酢や生姜を使うことで 減塩 ... 香りも良いので食欲をそそります

しばらくの間 このピクルスを使ったレシピが続きそうです

例えば 冷奴にピクルスをのせて 茗荷や紫蘇を添えたら いつもとは一味違うご馳走になりそうです
1つのお皿に一緒に盛りつけることで より減塩効果が増しますのね
ちょっとした工夫で 簡単に減塩 = 健康レシピに仲間入りです!

見た目も楽しい今が旬の野菜 ... エアコンで冷えた体に生姜は良いですね

季節の変わりめを迎えましたが 季節の美味しい野菜を積極的に食べましょう!

美味しく食べて笑顔が増えるメニューが またひとつ増えました

こんなに大きな胡瓜は売っていませんが 大きすぎる胡瓜も こんな風に美味しく食べることができるのですね

嬉しい貴重な体験をすることができました

お料理に集中していると 他の事をわすれてしまい 気分転換できちゃいます ヽ(^o^)丿



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