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紫蘇の実お手製レシピ (1)

2013年10月06日

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この時期になると 紫蘇の実が日増しに成長します

毎年とっても楽しみにしている収獲 …

天ぷら・酢の物・味噌漬け・お味噌汁の薬味 などに 気軽に使って食べていますが

今年は 少しレパートリーを増やそうと考えています

とても良い香りがして 癒されるような気持ちになれるもの嬉しいです

いくつかのレシピをご紹介します (^-^)/

まず 紫蘇の実 をたくさん収獲します

たくさんの紫蘇の実 はるはな

きれいに洗って 3時間ほど水につけて あく抜きをしてから

 ☆ ☆ 今年は 新たに…3種類 新メニューを 作ることにしました ☆ ☆

ヽ(゚◇゚ )ノ 摘む時間も香りに包まれていて幸せ気分になることができます かえる1

実をていねいに上から下方向にしごいて はるはな

バラバラにしたら 半日ほどかけて 水気を切ります

紫蘇の実の塩麹づけ 

  はるはな  はるはな

紫蘇の実と塩麹を よくまぜたら 煮沸したビンに入れ 空気が入らないようにして冷蔵庫へ

◎ 数日したら出来上がり ◎

食べたくなったら そのまま… あるいは いろいろなお料理に少しいれて使用します

        ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚

紫蘇の実のオリーブ油づけ

たっぷりめの オリーブ油にあら塩を入れて かきまぜたら出来上がり

あら塩はかなり多めに入れました  はるはな

イタリア料理に使いますが あまり火を入れてしまうと 香りがそこなわれるので

パスタやサラダなど アレンジしてみたいと思っています

冷蔵庫に入れました 冷蔵庫 季節を楽しめますね… うれしい

                                       (続く…)

  



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