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セロリの佃煮

2017年10月17日 [記事URL]

今日は日頃作っている「セロリ」の葉を使った "佃煮" を紹介いたします


セロリ

「茎」はサラダなどで食べて「葉」を捨ててしまう方が多いと思いますが「セロリ」は 茎の部分より葉っぱの方が栄養が多いそうです

せっかくの栄養ですから無駄にすることなく簡単で美味しい "健康レシピ" を作れば お得感もあります

それでは栄養たっぷりのレシピをご紹介いたします

まず「セロリの葉」は先の方だけをつまんでください
今日は一株分作りました


セロリ②

お鍋にお湯を沸かしたところへ「セロリの葉」を入れて4~5分位茹でます
そしてザルにあけてください
とってもきれいな色に茹であがりました
セロリの栄養素  加熱に強いです ... 嬉しいですね (^^)v


セロリ③

きつく搾ってから 細かいみじん切りにします
この時 茹でたてはとても熱いですから 私は火傷しないように少し冷ましてから包丁を使います

お鍋に入れて生醤油で4~5分炒り煮します
お醤油の量はお好みに合わせて調節してください


セロリ④

はい!できあがりました (^^)


セロリ⑤

白い御飯によく合います
私は おにぎりの具にすることもあります
またお豆腐の薬味としても美味しくいただけます
箸休めにも適しています
とっても美味しくて ♡ くせになる味です ♡

「セロリ」100gあたり15kcalと低カロリーです
「茎」の部分より「葉」にはβカロテンやビタミンC・ビタミンEなど多く含まれていますし抗酸化作用もあります

また「セロリ」独特の香りは気持ちを落ちつかせる働きがあります
不安やイライラをやわらげるリラックス効果がありますから上手に活用したいものですね

佃煮にすると ふだん「セロリ」が苦手な人も抵抗なく食べられますから是非お試しください
簡単に作ることができる健康メニューです (^^)v

我が家で好評の「セロリの佃煮」ですが 時には友達におすそ分けしたり ...
またたくさん作った時には小分けにして冷凍保存するなど 作り置きもできる美味しくて便利でうれしい ... 健康に良いおすすめレシピです
どうぞ皆さんも作ってみてくださいね (^^)/



ズッキーニのピクルス

2017年09月23日 [記事URL]

ズッキーニは オリーブオイルで焼いて塩味だけで食べても美味しいですね
短時間で作れる名わき役 ... つけあわせにすることで彩が良くなり食感も味も楽しめる 使い勝手の良い便利な野菜です。

今日は 日持ちのする食べごたえもある簡単お手軽レシピ「ズッキーニのピクルス」を作りました
いそがしい時にあと一品 添えるだけの作り置きメニューは 野菜不足になりがちな食生活を改善して 健康な毎日を過ごすための力強いレシピです

冷蔵庫で数日保存できる「ズッキーニのピクルス」
簡単にお料理できますので 是非作ってみてください (^^)

☆ 材料
・ ズッキーニ(緑色と黄色)色はお好みで...
・ 新生姜
・ にんにく
・ 米酢
・ 砂糖
・ 粗塩
・ お醤油
・ 水

☆ 作り方
ズッキーニを適当な長さのスティック状に切ります
にんにくと新生姜は薄切りにします

お鍋に お酢・砂糖・水・粗塩を入れて火にかけます(自分の好みの味に仕上げるために味見をしてください)
煮立ったところへ にんにくと 新生姜を先に入れて15秒位したらズッキーニを加え 隠し味にお醤油をほんの少しだけ加えます


ズッキーニのピクルス

ひと煮立ちしたら火からおろしてホーロの容器に移してそのまま冷まします
柔かくなりすぎないように ほんの少しだけ火を通すのがコツです(余熱を利用してお料理します)
冷めたらできあがりです ヽ(^o^)丿
冷蔵庫に入れて冷やしてからお召し上がりください


ズッキーニのピクルス③

お皿に盛りつけました (^^)/

ズッキーニのピクルス⑤

さっぱり味で歯ごたえもちょうどよく仕上がっています
生姜と 隠し味のお醤油が和風仕立て ... とっても美味しくいただけます ♡ 御飯もパンでも相性が良い味つけですよ (^^) 3~4日は日持ちします

「お酢」のパワーで疲労回復 ... 「生姜」で体を温めながら 美味しく "健康づくり" できますね ♡ ♡ ♡

「暑さ寒さも彼岸まで」
今年の夏は きびしい暑さでスタートしましたが8月は長雨で日照不足でしたから この時期体調を整えるためにも体にやさしいお料理を心がけたいと思います

夜になると虫のにぎやかな鳴き声が ... 耳にすると気持ちもホッと安らぎます

果物屋さんの店先にも秋の果実が所狭しと並んでいますね (^^)



季節の「冬瓜レシピ」

2017年09月15日 [記事URL]

「冬瓜」は今の時期に収穫される "瓜" の仲間です
そろそろ時期が終わりに近づいていますね

丸のまま保存すれば冬の声が聞かれるまで保存できる食材です
「冬瓜」は文字の通り冬まで保存できる野菜の1つです
私は「冬瓜」の食感が好きです ♡

今日は簡単に作ることができる あっさり味で「冬瓜」のお料理をしました

超簡単のレシピです
材料は ... 冬瓜・鶏肉(胸肉)・人参

作り方
お鍋に "昆布だし" "椎茸のだし" 材料を入れて しばらく煮たら完成です

コツは ... 鶏の胸肉を「塩麹」につけて1~2日冷蔵庫で保存したものを使います(塩麹を使うことでお肉がやわらかくなって胸肉のパサパサ感がなくなります)
お鍋に材料を入れて 最初は強火 ... 沸騰したら火を弱めて15分程煮ます


冬瓜レシピ


途中で味見をして 塩気が足りないようなら粗塩を加えて好みの味に調整します
器に盛りつけ 紫蘇を切ったものをたっぷりのせたらできあがり (^^)


冬瓜レシピ冬瓜②

体にやさしい さっぱり味の 体が喜ぶ簡単メニューです
ホッとする味つけは きっとシンプルだからですね
季節の素材の持ち味を活かすには余計なことしないで勝負?
庭先から紫蘇の葉を摘んできて 彩りと香りを添えて "免疫力アップ" しながら楽しむ健康食
超自然児の私にピッタリ ... 素材の味を活かしたお料理を体が欲しています

「冬瓜」は むくみ解消・改善効果があって低カロリー(100gあたり16㎉)
夏の疲れを回復する効果があります

先日 "1年に私たちが摂っている添加物は平均8㎏" と書いてある資料を見て驚きました
できるだけ素材を活かしてお料理している私は きっとこの情報の半分以下のはずです!
体やお肌の質を良くするために ... 代謝しているお肌の健康のためには添加物は悪影響と言われている記事も見ました
なるほど ... きっとそうですね

また時短も大切 ... 少しの工夫で便利に調理できる食材はたくさんあります
それに加えて私のこだわりのひとつ 「減塩」も ダシを組み合わせる工夫をすれば風味が増して一層美味しく味わうことも叶います
長い目で見た自分の体の健康維持のために なるべく添加物を避ける食生活をおすすめいたします

季節の野菜を積極的に摂取できるメニューはお財布にもやさしいですね



蛙瓜(カワズ瓜)の糠漬け

2017年09月02日 [記事URL]

そろそろ夏野菜のシーズンも終わり ... 店頭には気の早い"栗" の姿も ...

友人にいただいた「瓜」
珍しい模様が "スイカ" を想像させますが この瓜の名前は「カワズ瓜」
カエルの背中に似ているのが名前の由来とのこと ...
20cm位の長さで円筒形で まくわ瓜に似た形です


かえる瓜


きっと糠漬けにしたら美味しいはず!
早速 縦に2つに切って種を取り除いて 糠床に漬けました

ころあいを見て取り出し食卓へ ...


かえる瓜かえ糠漬け


とっても美味しく漬かっています (^^)v しあわせ~ ♡
優しい瓜の香りと食感が大好きです!

季節の野菜を食べると 体の調子を整えることができます
体のミネラルバランスを整えて夏バテしないで健康に過ごすためにも日頃より「瓜」の仲間を積極的に食べています

それにしても珍しい瓜ですね
食べながら ... 自然に模様に目がとまってしまいます (^^)

食事で摂ったものが体の「骨」「筋肉」「血液」の材料になるのですから 健康な体づくりのために食事を意識しながら食べることにこだわっている私です ♡ ♡ ♡



ブルーベリーサワー

2017年08月30日 [記事URL]

先日作った「ブルーベリーサワー」ができあがりました (^^)


ブルーベリーサワー


今日は心待ちにしていた日です ♡
自分で摘み取ったブルーベリーですから自然にテンションアップします ♡
健康ドリンク「ブルーベリーサワー」をはじめて味わいます ♡

どんな味かしら?
早速「いただきま~す!」

ブルーベリーサワー②

「わぁ~美味しい!」(^^)
小さなグラスで ... オンザロックで少しづつ味わってみました
凝縮された味との出逢い?は 想像をはるかに超えた美味しさです! (^^)/

アントシアニンの濃厚な味わいに感激!

「ブルーベリー」と「米酢」 そして「氷砂糖」のみのシンプルな組み合わせですが みごとな "トライアングル" と言っても過言ではありません
チビチビ飲んでいるのに とってもハッピー ♡ ♡ ♡ 少しずつ楽しみます!

自家製の試作品ですが やっぱり手作りは最高ですね!

残暑きびしくても これさえあれば元気いっぱいに過ごすことができそうです ♡ 太陽の強い陽ざしから眼を守ること ... "眼の健康維持効果" も期待できそうです!
また 熱中症予防など "体の健康" はもちろん大切ですが 暑さが厳しくむし暑いと "心の健康" にも影響をおよぼしますから 精神面での強いみかたが増えたことは日々の生活に良い影響を与えることでしょう

8月もあとわずかですが 笑顔わすれず 皆さん健康に過ごせますように ... ♡ ♡ ♡



セロリの漬物

2017年07月30日 [記事URL]

長野県では いろいろな種類の美味しい野菜が育ちます ♡ ♡

今日は新鮮な長野産「セロリ」をたくさん買いました(大きな一株です)
生でお味噌と塩麹をつけてかじりながら食べるのが好きですが とても暑い今の時期は冷蔵庫で保存をしないとすぐに傷んでしまいます

そこで 長野産の「セロリ」を卓上漬物器を使って "オリジナルの漬物" を作りました

材料
・セロリ(葉のついたもの) 700g
・お醤油          100cc
・米酢           120cc
・砂糖(きび砂糖)      90g
・本みりん          60cc
・料理酒           60cc

作り方
「セロリ」は茎も葉も一緒に使います
食べやすい適当な大きさに切って漬物器に入れます
ボールに調味料を全部入れて よくかき混ぜ合わせてから「セロリ」にかけます
漬物器の蓋をしめたら適当と思われるまで ねじり重石をのせたのと同じ状態で冷蔵庫に入れました
(重石は最初は軽めにして「セロリ」から少し水が出たら 様子を見ながらさらにねじります)

セロリの漬物

この時期は暑いので冷蔵庫に入れて数日置きます
途中で水が上がってきたら 様子を見て適当にねじって加減します(ねじり過ぎるとかたくなりますから勘に頼るのみです)
5日過ぎて食べごろをむかえました
大きなお皿にたっぷりと盛りつけました
今日は我が家に親しい友人が来て 暑気払いをするのでその中のメニューとして登場 ...


セロリの漬物

「セロリ」は独特の香りが有りますからそれぞれ好みのある食材です
歯ごたえの良さとお漬物感覚で人気の一品として好評でした (^^) お醤油との相性がとても良いです!
さっぱりした食感 ... 私も大好きな味です (^^)v


セロリの漬物

箸休めにもなり さっぱりと食べられますし カロリーを心配せずにたっぷり食物繊維を摂れる健康的なお料理 ...
100g食べても たったの15カロリー
低カロリーで栄養豊富 ... ビタミンC・K・A・B等 カルシウムも含まれています

白ワインのおつまみにも相性が良いですよ

ふだん茎の部分しか食べない人が多いと思いますが 独特な香りが強い葉の部分には 体をさびにくくするカロテンがたくさん含まれていますから できる限り食材をすべて活かして食べたいですね

食べると美味しくてクセになる味です (^^)v

まだまだむし暑くて過ごしにくい毎日が続きますから 上手に食べて暑さに負けない健康な体をキープするために時々作りたいと思います
日持ちがするので作り置きができますし 火を使わずに作れますからお豆腐やトマトなどとアレンジしながら見た目を変えて食べたいと考えています
是非皆さんも作っていただきたい おすすめレシピです!



ブルーベリーサワー

2017年07月23日 [記事URL]

先日摘んだ「ブルーベリー」

いろいろな味で楽しみたいので「サワー」を作りました (^^)


ブルーベリー

材料は ...
ブルーベリー  400g
氷砂糖     200g
米酢      500cc

きれいなビンに "ブルーベリー" "氷砂糖" を交互に重ねて入れたところへ "米酢" を注ぎ入れました


ブルーベリーサワー

1日おいたら こんなふうに ...
氷砂糖が沈んで 少しだけ色が変わっています (^^)/

ブルーベリー

できあがりが楽しみです!

とっても暑い夏を健康に過ごせるようにと思いながら作った「ブルーベリーサワー」(^^)
毎年作っている「紫蘇酢ジュース」も美味しいですが ... 健康アップメニューが増えて嬉しいです!

お砂糖控えめで作りましたから さっぱり味に仕上がることでしょう!

後日 できあがったらアップいたしますね ♡



「このしろ」(鰶) の自家製酢〆

2017年06月27日 [記事URL]

鮮魚コーナーで とっても新鮮な「このしろ」を見つけました

お鮨のネタは何でも好きですが 青魚も好んで注文します
"鮨だね" 特にお酢でしめた「鯖」「こはだ」「このしろ」は必ず食べたいもののうちに入っています
青魚は健康にとても良いですから積極的に食べたいお魚です!(何と言っても大好物です♡)

「こはだ」「このしろ」が同じ魚ということを知っていますか?
この魚 ... 実は同じ魚です!
出世魚なので正式には7cm~10㎝位の大きさを「こはだ」15㎝以上の大きさに成長したものを「このしろ」と呼びます

もっと小さいのは 4cm~5cmを 「しんこ(新子)」と呼ぶそうです

幼魚(シンコ)→ 若魚(コハダ)→ カナズミ → コノシロ(鰶または鮗)と呼び名が変わる出世魚です

この魚 ... 普通はお酢でしめて食べられるばかりになったものを見ることが多いですね

私もお魚の姿を始めて見ました
イメージとは違って なかなか可愛らしくて美しい姿 ... と意外な印象を持ちました

「自分でお料理できそうだわ...」と私の胸をくすぐるおもい ...
魚屋さんに食べ方をたずねたら 塩焼きや天ぷらと言われたので「お酢でしめても食べられるでしょう?」と聞いてみました
そして手順を教えてもらって買って帰りました

さて ... お料理開始です!


このしろ①.JPG

鱗を取ってから 頭と内臓を出して三枚におろします
この魚 ... とっても作りやすいです (^^)v
塩をして冷蔵庫で1時間程置きます


このしろ②.JPG


1時間過ぎたので冷蔵庫から取り出して「お酢」で塩を洗い落とします
お酢を取りかえて2回洗いました(ちょっと贅沢な方法です)


このしろ③.JPG

そして本漬けです
シンプルに米酢のみ ... 約1時間 漬けたらできあがり!(冷蔵庫の中で美味しくなあれ ... )


このしろ④.JPG


お皿に盛りつけました (^^)


このしろ⑤.JPG

食べてみたら ... 最高に美味しいです! (^^)v とっても幸せ!!
簡単に美味しく作ることができるんですね ♡ ♡ ♡

このしろ は良質のたんぱく質と脂肪酸が豊富 ... EPAやDHAを豊富に含んでいる健康食品です
骨を強くするカルシウムや その吸収を助けるビタミンDも豊富です
貧血予防に効果的な鉄分も含まれていますから積極的に食べたい ... 嬉しい健康の源ですね ♡

体が喜んでいます! (^^)/
美味しく食べて健康に過ごせる幸せな時間って ... 最高です!

「塩」と「お酢」だけで数日保存ができる 嬉しいお魚の健康レシピです!

和食の底力を知らされました(和食って素晴らしいですね)

たくさんの人に手軽に作ることができる和食の極みを知ってほしいと感じています

季節の食材をシンプルにお料理して食べることに これからもこだわり続けたいと思っています (^^)



和膳でプチおもてなし

2017年06月24日 [記事URL]

久しぶりに会う友人との楽しいひと時を 私の手料理で過ごしました

季節を感じられる「和食」は体にやさしいメニューです

ゆっくり話しながらの食事するために 今回は「和膳」を用意しました

和膳プチおもてなし

女性向けに作った「和膳」です

今日のメニューを 左下より時計回りにご紹介いたします

♡ 冷奴(庭の紫蘇の葉をきざんで 手作りの塩麹をそえました)
♡ 蕗と昆布の煮物(庭の蕗と昆布の炊き合わせです)
♡ 蓮の煮物(やわらかい味つけで自家製味噌も使ってお味噌の香りで風味を増しました)
♡ 卵焼き(生みたて卵に庭の三つ葉を入れた軽い塩味です)
♡ 蕨の和え物(新鮮な蕨を灰汁で茹でた蕨とモズクを酢醤油と生姜・鰯の粉末で味つけしました)
♡ 酢牛蒡(香りと歯ごたえが残るように茹でてから三杯酢で漬けこみました)
♡ 胸肉の揚げ物(塩麹と桜の花の塩漬けにしてフリッター風に仕上げました)
♡ 蛸のお刺身(中央は茹蛸)
♡ 胡瓜の糠漬け(写真にありませんが自家製です)

麦酒を楽しみながら食べて 懐かしい時間を過ごしました

素材の旨みを味わうことを意識しながら できる限りシンプルに薄味を考え作りました
多くの食材を使っていますので 栄養バランスが良いカロリー控えめな健康食です
酢牛蒡は 前日に作って味をしみこませました

特別なお皿の用意がないので 持っている小さめの器を使って盛りつけてみました

たくさんの種類を食べると 自然に食材を数多く摂ることができますね
食物繊維もこれでじゅうぶんです (^^)
カロリーオーバーも防げる健康メニューですがお腹いっぱいになりました

語らいながら ゆっくり食べること ... それは幸せな時間を満喫することです

次回は夏野菜をふんだんに使った「和膳」を作りたいと思います

今年も暑さの厳しい夏になりそうですが しっかり食べて健康維持に気をつけながら過ごします (^^)/



"セサミブレッド" 焼きました

2017年06月08日 [記事URL]

日頃から『健康』な毎日を過ごせるように できる限り手作りの食事を心がけています

『安全な食事』をしたいと こだわっています
毎日の食事は体づくりの基本ですから 意識的に体に良いものをバランス良く食べる工夫を重ねています

「添加物」「保存料」「トランス脂肪酸」「ショートニング」が含まれている食品は健康に悪影響をおよぼしますので 食品を買う時には必ずと言っても良いほどチェックします

また「減塩」も大切です
かなりの人は塩分摂取量が基準よりオーバーぎみ ...

素材が持っている自然の味を楽しむことにこだわると かなり塩分をおさえられます
何よりも 手作りに勝るものはありません


最近 ホームベーカリーで  "手作りパン"  を焼いています

今日は「擦りごま入りの食パン」を焼きました
基本の食パンをアレンジして健康に良い「黒ゴマ」をたくさん加えて作りました


ごまパン

「胡麻」は「擦りごま」にしないと体に吸収されにくいです
作業の途中で「擦りごま」を入れて発酵させているところです

「こね」→「ねかせ」→「こね」→「発酵」→「焼き」の工程ですが 今日はどんな仕上がりになるかしら?

私が持っているホームベーカリーは料理の様子がわかるように 蓋に確認用の小さな丸い窓がついています
発酵して膨らむ様子を見られますから 少し気持ちがワクワクします (^^)

焼いている時の香りは最高です (^^)/

そして焼きあがりました ... 完成です!


ごまパン

切ったらこのように ...
真ん中に「ハネ」があるので 少し穴が空いていますが これは手作りですから仕方ありません


ゴマパン

焼きあがったパンは 何もつけずに食べられる美味しさです(感激!)
ゴマの香りが大好きです!

小さな胡麻に秘められた 大きな健康パワーを知っていますか?
『セサミン』として耳馴染みな 胡麻特有の成分は老化予防や健康を保つために積極的に食べたい食品です

今朝のメニューはセサミブレッドの他に「自家製ヨーグルト」「トマト」「ゆで卵」「チーズ」「コーヒー」「キウイ」です

少しだけこだわった手作りパンは私にとって 1日の良いスタートとなります
でも美味しいので食べ過ぎないように ... 気をつけなくっちゃ! (^^)v




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