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寒い夜には「ホットワイン」

2017年12月13日 [記事URL]

寒い日が多くなりましたね

温かい食事や飲み物を口にしたり ゆっくりとお風呂につかって体をあたためて過ごすとホッとします

冷え性の女性にとって 冬の寒さは体調不良の原因になります
この時期 私はお料理に体が温まる "生姜" "ねぎ" "七味" などを積極的に使うように心がけています

また夜のひと時をのんびり過ごすために「ホットワイン」を飲むこともあります

お手軽に ... その日の気分に合わせてたしなむ程度
香りを楽しみながら ... 力んだ体と気持ちがリラックスへと導かれる嬉しい時間です

気軽にマーペースでリラックスできるおすすめの お手軽な方法です

スパイス


常備しているスパイスの中から「シナモンスティック」「クローブ」「八角(スターアニス)」を赤ワインに入れました


ホットワイン「

 

「シナモン」「クローブ」「八角(スターアニス)」を加えると良い香りが ... 適量使うことで "健康アップ" できます

それぞれの "健康効果" は ...
『シナモン』... "スパイスの王様" と言われていて 『漢方』 『生薬』で使われる時には "桂皮" と呼ばれます
お料理やお菓子作りによく使いますね
私も使う頻度の多いスパイスで ... "アップルパイ" "カフェオレ" "シナモントースト" などを作ります

「シナモン」には血行を促進して冷え性を改善する効果や血液中の脂質や糖質を減少させる効果がある女性に嬉しいスパイスです

『クローブ』... "クローブの蕾" を乾燥させたもので釘のような形をしていて お料理やアロマ・ポプリに使われます

日本では昔から "丁子"(チョウジ)と呼ばれています
『漢方』では "丁香"(チョウコウ)と呼んでいて 鎮痛やリラックス効果があるそうです
私は "カレー" のルウ作りには必ず使います
また大きめのカップで紅茶を飲む時など オレンジやレモンの輪切りにさして使うこともあります

「クローブ」は抗酸化作用があり 胃腸の調子を整えたり血行を良くすると言われています

『八角(スターアニス)』... 星のような形をしていて "独特の香り" は中華料理に欠かすことのできない存在です
私は中華の "卵料理" や "豚肉の角煮" などのお料理に使っています
『薬膳』では 体を温めて新陳代謝を良くすると言われています

「八角(スターアニス)」は免疫力を高めるとともに 血行を促進して胃腸の消化機能を高める効果があります


いずれも血行を促進など 健康に良いスパイスですが刺激も強いですから グラスで「ホットワイン」を作る時には適当な大きさに分けて使います
適量を上手に使うことが大切です

「クローブ」は虫よけに使われることもあります

「ホットワイン」に使うワインは求めやすい価格のものでかまいません

「赤ワイン」のポリフェノールに「スパイス」を組み合わせるだけで健康度アップしますね (^^)v うれしいな ... ♡

体をあたため香りも楽しみながらリラックスできる ... とってもステキな時間です ♡ ♡ ♡

そういえば ... ずいぶん前ですが 友人のドイツ人の方々のクリスマスパーティに参加したことを思い出しました
とっても大きなクリスタルボールに オレンジなどたくさんのカットフルーツを入れた「ホットワイン」を囲んでの楽しい時間 ...
寒いヨーロッパではよく見かける光景と教えてくれましたよ (^^)



スペアリブの「アドポ」

2017年12月06日 [記事URL]

「アドポ」という  "フィリピンの家庭料理"  を 日本の調味料で作りました

材料
・豚スペアリブ
・玉ねぎ
・にんにく
・米酢
・醤油
・ローリエ
・黒胡椒

作り方
大きめのボールに「豚のスペアリブ」を入れて にんにく・醤油・米酢・黒胡椒・ローリエを加え混ぜてから一晩 冷蔵庫に入れて味をなじませます

玉ねぎは適当な大きさの角切りにします


スペアリブ


圧力鍋に 玉ねぎと下味をつけた「豚のスペアリブ」をつけ汁ごと入れ 水と米酢を加えて火にかけます
沸騰したら火を弱めて中火で10分位圧力をかけて火を止め自然に冷まします(私は一晩そのまま置きました)

火をつける前に 「スペアリブ」から出た脂(脂肪)が白く固まっているのを取り出してから 弱火で汁気が少なくなるまでコトコト煮こみます(煮汁は少し残る程度が良いです)

「はい!できあがりました」(^^)
大皿に盛りつけました(800gのお肉です)


スペアリブのアドポ

ふつうは時間をたっぷりかけて作るお料理ですが 圧力鍋を使うことで簡単に美味しく仕上がります(時短にもなりますね)

下ごしらえと余分な脂肪を抜くためにの時間は必要ですが 大皿料理としても映えますからパーティーやおもてなしのお料理として活躍しそうです (^^)


「豚のスペアリブ」は豚肉の中でも旨みの多い赤身肉と脂肪が層になっている "あばら骨付のばら肉" です

「スペアリブ」の骨の周囲のお肉は 味わい深くて美味しく味も濃厚 "高カロリー・高脂質・低糖質" です

ひと手間を加え 途中で冷ますことにより固まった脂肪を取り除けますので 気になる脂質の摂取量をぐんと少なくすることができます

「豚肉」はビタミンB1が豊富に含まれていますので疲労回復に良いですし 相性の良い「にんにく」と一緒に調理することでパワーアップに ...
「スペアリブ」に含まれているコラーゲンは 皮膚や粘膜を健康に保つ役目となります

気候の変動が多く インフルエンザが流行りはじめた今の時期に食べると 免疫力アップの効果も期待できますね
少し多めに作って温めなおしても美味しく食べられますし ... 嬉しい減塩の『健康レシピ』です (^^)v

手前味噌になりますが ... かなり良いできばえで 美味しいです (^^)

豪快にかぶりつきながら笑顔で美味しく食べて 師走のいそがしい時期を健康に過ごしたいと思います



自家製 イクラの醤油漬け

2017年10月27日 [記事URL]

「イクラ」大好きです (^^)/

プチプチした食感と濃厚な味わいがたまらない ♡ ♡ ♡

もう何年も ... 毎年作っている「イクラの醤油漬け」

最近はタレ付の筋子もよく見かけるようになりましたね
しかし我が家は 超シンプルに作ることにこだわっています

作り方は ...
ボールの上に魚を焼く網をのせて 筋子の皮の一部を開いてから 網にこすりつけるように動かしてバラバラにします
塩水を入れて「イクラ」をていねいに洗います
3回ほど洗ってカスなど取り除き ザルにあげて水を切ります


いくら

「イクラ」を瓶に入れて 日本酒とお醤油を同量入れてかき混ぜます
このまま冷蔵庫へ入れて保存します


イクラの醤油漬け

味つけは お好みで加減してください

"はるはなレシピ" は 味醂やダシは入れません
いたってシンプルな味つけです

この時期 冷蔵庫に「イクラの醤油漬け」があれば 急いでいる時などご飯を炊くだけで簡単な食事になりますから重宝です
私は白い御飯に刻んだ海苔をかけて「イクラの醤油漬け」をのせて食べるのが好きです
また 卵かけごはんの上にのせて食べることもあります(栄養たっぷり)


いくら


「ああ ... 美味しいな」 ヽ(^o^)丿

作り置きしておけて 日持ちもしますから とっても便利です (^^)

「イクラ」のカロリーは100gあたり272kcal

「イクラ」に含まれている栄養素は ...
DHA・EPAといった脂肪酸が多く含まれています
これらの栄養素を多く含むと言われている "鰯" や "秋刀魚" などの青魚よりも多い割合です
DHA・EPAは 必須脂肪酸(食品から摂る)のひとつで 動脈硬化や高血圧などの生活習慣病予防効果があります
脂質代謝を活発にすることで 内臓脂肪の蓄積を抑制する効果も期待できます

筋肉疲労回復や筋肉増強の材料となるたんぱく質も多量に含まれていますし ビタミンB群も豊富に含まれている健康的な嬉しい食材です

鮭の卵ですから 鮭のお刺身と一緒に盛りつければ "親子丼" です
以前 北海道に仕事で出かけた時に 鮭の "親子丼" のメニューをたくさん目にしたことを思い出しました

美味しくて栄養たっぷりの健康的な和食
『イクラは天然栄養素のカプセル』ですね (^^)

また長期保存したければ冷凍も可能です
北海道では秋に作ったものを お正月のために冷凍庫で保存する方も多いと聞いています

「イクラ」を目にすると自然に笑顔になっちゃいます!(^^)

コレステロールも大量に食べなければ心配するほど含まれていませんから 時々食べたいと思っています (^^)v
季節を感じられますね ♡ ♡ ♡ 幸せです ♡ ♡



「セロリ」の和え物

2017年10月23日 [記事URL]

シャキシャキ感が美味しい「セロリ」の簡単レシピです

材料は ...
・セロリ(葉付)
・塩

合わせ調味料
・胡麻油
・米酢
・さとうきびの砂糖
・お醤油

たったこれだけで作れます (^^)

作り方 ...
「セロリ」の茎は4~5cm位の長さに切って 千切りにします
葉は大きめのみじん切りにして 茎と一緒にボールに入れて軽く塩をふり かきまぜて10分位おきます


セロリの和え物②

「セロリ」から出た水気を搾って 別のボールに入れ 胡麻油・米酢・さとうきびの砂糖を入れてかき混ぜます
味見をして自分の好みで味つけを加減してください
最後に隠し味として香りづけに お醤油をほんの少し入れたらできあがりです!(^^)


セロリの和え物

火を使わずに手早く作ることができるので もう一品ほしい時など "時短レシピ" になりますよ

胡麻油との相性が良くて お醤油を入れなければ韓国風の味になります

食物繊維が豊富に含まれている「セロリ」ですが サラダとは違った食感のさっぱり味です
ふだんは大きめに切ってかじるように食べている「セロリ」が シャキシャキサクサクの食感になっているのが新鮮な感覚で魅力 ... 箸休めの一品にもなります

また冷蔵庫に入れて3日位過ぎると 味がおちついてさらに美味しくなります

作り置きができますから たくさん作ることをおすすめします(不足しがちな野菜料理を もう一皿増やして健康度アップ ... 見た目より美味しくてクセになりそうな味です)

「セロリ」は特有の香りが有るので苦手な人もいますが この香りは精神を安定させ 不安やイライラを和らげるリラックス効果があります

栄養面はもちろんですが 豊富に含まれている食物繊維は "便秘解消"  "美肌効果" も期待できますね

ヘルシーで健康にも良い簡単レシピですから 是非作ってみてくださいね (^^)



セロリの佃煮

2017年10月17日 [記事URL]

今日は日頃作っている「セロリ」の葉を使った "佃煮" を紹介いたします


セロリ

「茎」はサラダなどで食べて「葉」を捨ててしまう方が多いと思いますが「セロリ」は 茎の部分より葉っぱの方が栄養が多いそうです

せっかくの栄養ですから無駄にすることなく簡単で美味しい "健康レシピ" を作れば お得感もあります

それでは栄養たっぷりのレシピをご紹介いたします

まず「セロリの葉」は先の方だけをつまんでください
今日は一株分作りました


セロリ②

お鍋にお湯を沸かしたところへ「セロリの葉」を入れて4~5分位茹でます
そしてザルにあけてください
とってもきれいな色に茹であがりました
セロリの栄養素  加熱に強いです ... 嬉しいですね (^^)v


セロリ③

きつく搾ってから 細かいみじん切りにします
この時 茹でたてはとても熱いですから 私は火傷しないように少し冷ましてから包丁を使います

お鍋に入れて生醤油で4~5分炒り煮します
お醤油の量はお好みに合わせて調節してください


セロリ④

はい!できあがりました (^^)


セロリ⑤

白い御飯によく合います
私は おにぎりの具にすることもあります
またお豆腐の薬味としても美味しくいただけます
箸休めにも適しています
とっても美味しくて ♡ くせになる味です ♡

「セロリ」100gあたり15kcalと低カロリーです
「茎」の部分より「葉」にはβカロテンやビタミンC・ビタミンEなど多く含まれていますし抗酸化作用もあります

また「セロリ」独特の香りは気持ちを落ちつかせる働きがあります
不安やイライラをやわらげるリラックス効果がありますから上手に活用したいものですね

佃煮にすると ふだん「セロリ」が苦手な人も抵抗なく食べられますから是非お試しください
簡単に作ることができる健康メニューです (^^)v

我が家で好評の「セロリの佃煮」ですが 時には友達におすそ分けしたり ...
またたくさん作った時には小分けにして冷凍保存するなど 作り置きもできる美味しくて便利でうれしい ... 健康に良いおすすめレシピです
どうぞ皆さんも作ってみてくださいね (^^)/



ズッキーニのピクルス

2017年09月23日 [記事URL]

ズッキーニは オリーブオイルで焼いて塩味だけで食べても美味しいですね
短時間で作れる名わき役 ... つけあわせにすることで彩が良くなり食感も味も楽しめる 使い勝手の良い便利な野菜です。

今日は 日持ちのする食べごたえもある簡単お手軽レシピ「ズッキーニのピクルス」を作りました
いそがしい時にあと一品 添えるだけの作り置きメニューは 野菜不足になりがちな食生活を改善して 健康な毎日を過ごすための力強いレシピです

冷蔵庫で数日保存できる「ズッキーニのピクルス」
簡単にお料理できますので 是非作ってみてください (^^)

☆ 材料
・ ズッキーニ(緑色と黄色)色はお好みで...
・ 新生姜
・ にんにく
・ 米酢
・ 砂糖
・ 粗塩
・ お醤油
・ 水

☆ 作り方
ズッキーニを適当な長さのスティック状に切ります
にんにくと新生姜は薄切りにします

お鍋に お酢・砂糖・水・粗塩を入れて火にかけます(自分の好みの味に仕上げるために味見をしてください)
煮立ったところへ にんにくと 新生姜を先に入れて15秒位したらズッキーニを加え 隠し味にお醤油をほんの少しだけ加えます


ズッキーニのピクルス

ひと煮立ちしたら火からおろしてホーロの容器に移してそのまま冷まします
柔かくなりすぎないように ほんの少しだけ火を通すのがコツです(余熱を利用してお料理します)
冷めたらできあがりです ヽ(^o^)丿
冷蔵庫に入れて冷やしてからお召し上がりください


ズッキーニのピクルス③

お皿に盛りつけました (^^)/

ズッキーニのピクルス⑤

さっぱり味で歯ごたえもちょうどよく仕上がっています
生姜と 隠し味のお醤油が和風仕立て ... とっても美味しくいただけます ♡ 御飯もパンでも相性が良い味つけですよ (^^) 3~4日は日持ちします

「お酢」のパワーで疲労回復 ... 「生姜」で体を温めながら 美味しく "健康づくり" できますね ♡ ♡ ♡

「暑さ寒さも彼岸まで」
今年の夏は きびしい暑さでスタートしましたが8月は長雨で日照不足でしたから この時期体調を整えるためにも体にやさしいお料理を心がけたいと思います

夜になると虫のにぎやかな鳴き声が ... 耳にすると気持ちもホッと安らぎます

果物屋さんの店先にも秋の果実が所狭しと並んでいますね (^^)



季節の「冬瓜レシピ」

2017年09月15日 [記事URL]

「冬瓜」は今の時期に収穫される "瓜" の仲間です
そろそろ時期が終わりに近づいていますね

丸のまま保存すれば冬の声が聞かれるまで保存できる食材です
「冬瓜」は文字の通り冬まで保存できる野菜の1つです
私は「冬瓜」の食感が好きです ♡

今日は簡単に作ることができる あっさり味で「冬瓜」のお料理をしました

超簡単のレシピです
材料は ... 冬瓜・鶏肉(胸肉)・人参

作り方
お鍋に "昆布だし" "椎茸のだし" 材料を入れて しばらく煮たら完成です

コツは ... 鶏の胸肉を「塩麹」につけて1~2日冷蔵庫で保存したものを使います(塩麹を使うことでお肉がやわらかくなって胸肉のパサパサ感がなくなります)
お鍋に材料を入れて 最初は強火 ... 沸騰したら火を弱めて15分程煮ます


冬瓜レシピ


途中で味見をして 塩気が足りないようなら粗塩を加えて好みの味に調整します
器に盛りつけ 紫蘇を切ったものをたっぷりのせたらできあがり (^^)


冬瓜レシピ冬瓜②

体にやさしい さっぱり味の 体が喜ぶ簡単メニューです
ホッとする味つけは きっとシンプルだからですね
季節の素材の持ち味を活かすには余計なことしないで勝負?
庭先から紫蘇の葉を摘んできて 彩りと香りを添えて "免疫力アップ" しながら楽しむ健康食
超自然児の私にピッタリ ... 素材の味を活かしたお料理を体が欲しています

「冬瓜」は むくみ解消・改善効果があって低カロリー(100gあたり16㎉)
夏の疲れを回復する効果があります

先日 "1年に私たちが摂っている添加物は平均8㎏" と書いてある資料を見て驚きました
できるだけ素材を活かしてお料理している私は きっとこの情報の半分以下のはずです!
体やお肌の質を良くするために ... 代謝しているお肌の健康のためには添加物は悪影響と言われている記事も見ました
なるほど ... きっとそうですね

また時短も大切 ... 少しの工夫で便利に調理できる食材はたくさんあります
それに加えて私のこだわりのひとつ 「減塩」も ダシを組み合わせる工夫をすれば風味が増して一層美味しく味わうことも叶います
長い目で見た自分の体の健康維持のために なるべく添加物を避ける食生活をおすすめいたします

季節の野菜を積極的に摂取できるメニューはお財布にもやさしいですね



蛙瓜(カワズ瓜)の糠漬け

2017年09月02日 [記事URL]

そろそろ夏野菜のシーズンも終わり ... 店頭には気の早い"栗" の姿も ...

友人にいただいた「瓜」
珍しい模様が "スイカ" を想像させますが この瓜の名前は「カワズ瓜」
カエルの背中に似ているのが名前の由来とのこと ...
20cm位の長さで円筒形で まくわ瓜に似た形です


かえる瓜


きっと糠漬けにしたら美味しいはず!
早速 縦に2つに切って種を取り除いて 糠床に漬けました

ころあいを見て取り出し食卓へ ...


かえる瓜かえ糠漬け


とっても美味しく漬かっています (^^)v しあわせ~ ♡
優しい瓜の香りと食感が大好きです!

季節の野菜を食べると 体の調子を整えることができます
体のミネラルバランスを整えて夏バテしないで健康に過ごすためにも日頃より「瓜」の仲間を積極的に食べています

それにしても珍しい瓜ですね
食べながら ... 自然に模様に目がとまってしまいます (^^)

食事で摂ったものが体の「骨」「筋肉」「血液」の材料になるのですから 健康な体づくりのために食事を意識しながら食べることにこだわっている私です ♡ ♡ ♡



ブルーベリーサワー

2017年08月30日 [記事URL]

先日作った「ブルーベリーサワー」ができあがりました (^^)


ブルーベリーサワー


今日は心待ちにしていた日です ♡
自分で摘み取ったブルーベリーですから自然にテンションアップします ♡
健康ドリンク「ブルーベリーサワー」をはじめて味わいます ♡

どんな味かしら?
早速「いただきま~す!」

ブルーベリーサワー②

「わぁ~美味しい!」(^^)
小さなグラスで ... オンザロックで少しづつ味わってみました
凝縮された味との出逢い?は 想像をはるかに超えた美味しさです! (^^)/

アントシアニンの濃厚な味わいに感激!

「ブルーベリー」と「米酢」 そして「氷砂糖」のみのシンプルな組み合わせですが みごとな "トライアングル" と言っても過言ではありません
チビチビ飲んでいるのに とってもハッピー ♡ ♡ ♡ 少しずつ楽しみます!

自家製の試作品ですが やっぱり手作りは最高ですね!

残暑きびしくても これさえあれば元気いっぱいに過ごすことができそうです ♡ 太陽の強い陽ざしから眼を守ること ... "眼の健康維持効果" も期待できそうです!
また 熱中症予防など "体の健康" はもちろん大切ですが 暑さが厳しくむし暑いと "心の健康" にも影響をおよぼしますから 精神面での強いみかたが増えたことは日々の生活に良い影響を与えることでしょう

8月もあとわずかですが 笑顔わすれず 皆さん健康に過ごせますように ... ♡ ♡ ♡



セロリの漬物

2017年07月30日 [記事URL]

長野県では いろいろな種類の美味しい野菜が育ちます ♡ ♡

今日は新鮮な長野産「セロリ」をたくさん買いました(大きな一株です)
生でお味噌と塩麹をつけてかじりながら食べるのが好きですが とても暑い今の時期は冷蔵庫で保存をしないとすぐに傷んでしまいます

そこで 長野産の「セロリ」を卓上漬物器を使って "オリジナルの漬物" を作りました

材料
・セロリ(葉のついたもの) 700g
・お醤油          100cc
・米酢           120cc
・砂糖(きび砂糖)      90g
・本みりん          60cc
・料理酒           60cc

作り方
「セロリ」は茎も葉も一緒に使います
食べやすい適当な大きさに切って漬物器に入れます
ボールに調味料を全部入れて よくかき混ぜ合わせてから「セロリ」にかけます
漬物器の蓋をしめたら適当と思われるまで ねじり重石をのせたのと同じ状態で冷蔵庫に入れました
(重石は最初は軽めにして「セロリ」から少し水が出たら 様子を見ながらさらにねじります)

セロリの漬物

この時期は暑いので冷蔵庫に入れて数日置きます
途中で水が上がってきたら 様子を見て適当にねじって加減します(ねじり過ぎるとかたくなりますから勘に頼るのみです)
5日過ぎて食べごろをむかえました
大きなお皿にたっぷりと盛りつけました
今日は我が家に親しい友人が来て 暑気払いをするのでその中のメニューとして登場 ...


セロリの漬物

「セロリ」は独特の香りが有りますからそれぞれ好みのある食材です
歯ごたえの良さとお漬物感覚で人気の一品として好評でした (^^) お醤油との相性がとても良いです!
さっぱりした食感 ... 私も大好きな味です (^^)v


セロリの漬物

箸休めにもなり さっぱりと食べられますし カロリーを心配せずにたっぷり食物繊維を摂れる健康的なお料理 ...
100g食べても たったの15カロリー
低カロリーで栄養豊富 ... ビタミンC・K・A・B等 カルシウムも含まれています

白ワインのおつまみにも相性が良いですよ

ふだん茎の部分しか食べない人が多いと思いますが 独特な香りが強い葉の部分には 体をさびにくくするカロテンがたくさん含まれていますから できる限り食材をすべて活かして食べたいですね

食べると美味しくてクセになる味です (^^)v

まだまだむし暑くて過ごしにくい毎日が続きますから 上手に食べて暑さに負けない健康な体をキープするために時々作りたいと思います
日持ちがするので作り置きができますし 火を使わずに作れますからお豆腐やトマトなどとアレンジしながら見た目を変えて食べたいと考えています
是非皆さんも作っていただきたい おすすめレシピです!




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